انجمن پارسی لند
بازگشت   پارسی لند > انجمن عمومی > آموزش آشپزی > آموزش تهیه ترشیجات

سایت پارسی لند | Parsiland Forums




  

ترشي چغاله بادام 27 خرداد 1389   #1 (لینک)
joojoo
همکار سابق
 
joojoo is banned

ترشي چغاله بادام ترشي چغاله بادام

چغاله بادام نیم کیلو
سیر 4-3 حبه
موسیر نصف فنجان
نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری
سرکه به میزان لازم

در ابتدا بايد پرزهاي چغاله بادام را جدا کنيم ( البته اگر از چغاله بادام هاي آماده در بازار استفاده کنيم، نيازي به اين کار نيست). روش جدا کردن پرزهاي چغاله بادام ها به اين صورت است که :
1-
چغاله ها را درون آب کش ريخته و آبکش را درون يک لگن آب قرار مي دهيم. چغاله هاي انباشته شده ي درون آبکش را با فشار دست به ته آبکش مي ساييم. در حين اين عمل چغاله ها به هم سائيده شده و پرزهاي آن ها جدا مي شوند. لازم است چندين بار آب درون لگن را که زير آبکش قرار دارد، عوض کنيم.
2-
براي اين که چغاله ها سبز بمانند و تغيير رنگ ندهند، به اندازه نوک قاشق چايخوري ( به اندازه يک عدس ) کات کبود، به همراه 5 قاشق نمک در يک ليتر آب حل کرده و سپس چغاله ها را درون آب مي ريزيم، به طوري که محلول آماده شده، روي چغاله ها را فرا بگيرد. پس از آن مي گذاريم تا 24 ساعت بماند. آن گاه چغاله ها را از محلول موردنظر خارج کرده و در صافي مي ريزيم تا آب آنها به طور کامل خارج شود.
3-
اگر بخواهيم چغاله ها ترد و شکننده شوند، يک قاشق غذاخوري آهک را در يک ليتر آب ريخته و به هم مي زنيم. بعد مي گذاريم تا به طور کامل ته نشين شود. آب زلال روي آن را صاف مي کنيم تا آهک هاي اضافي آن گرفته شود. سپس چغاله ها را درون آب صاف شده ريخته و به مدت يک روز مي گذاريم بمانند. بعد آب آن را هر 3-2 ساعت يک بار عوض مي کنيم تا آهک درون چغاله ها خارج شود. اين کار را سه مرتبه تکرار مي کنيم. پس از آن چغاله ها را روي پارچه اي پهن مي کنيم تا آب آنها به طور کامل گرفته شود. بعد آن ها را درون شيشه مي ريزيم و از چغاله ها مي چشيم. اگر نمک آن کم بود، کمي نمک اضافه مي کنيم زيرا اگر نمک چغاله کم باشد، پس از مدتي شل مي شود. بعد چند حبه سير و موسير را لابلاي چغاله ها قرار مي دهيم. وقتي شيشه به طور کامل پر شد، درون آن به اندازه اي سرکه مي ريزيم که به طور کامل روي چغاله ها را بگيرد. کمي نعنا خشک نيز به آن اضافه کرده، درب آن را به طور کامل مي بنديم و درون يخچال قرار مي دهيم. بعد از دو هفته ترشي آماده است



این مطلب با زحمات کاربرای این سایت جمع آوری شده است
اخلاق حکم می کند در صورت برداشت از سایت منبع را ذکر کنید!

 

آخرین ارسال joojoo
موضوع انجمن آخرین نویسنده پاسخ نمایش تاریخ آخرین نوشته
ضرب المثلهای انگلیسی جوک و چیستان انگلیسی scarlett 3 2030 5 شهریور 1390 12:42
كاربردي ترين جملات انگلیسی آموزش زبان انگلیسی scarlett 3 1834 5 شهریور 1390 12:41
لغت پركاربرد در اخبار انگلیسی آموزش زبان انگلیسی joojoo 0 1055 5 شهریور 1390 12:40
Outdoor Photographer کتاب های انگلیسی joojoo 0 936 24 مرداد 1390 11:22
Hot English 105 کتاب های انگلیسی SILENT 2 1458 24 مرداد 1390 11:05
Control Engineering - An introduction with the use of Matlab Free English Ebook joojoo 0 1027 15 اردیبهشت 1390 14:21
Basic Concepts in Turbomachinery Ebook PDF Free English Ebook joojoo 0 971 15 اردیبهشت 1390 14:19
Heat Transfer Ebook PDF Free English Ebook joojoo 0 1039 15 اردیبهشت 1390 14:18
Heat Transfer: Exercises ebook PDF Free English Ebook joojoo 0 921 15 اردیبهشت 1390 14:16
Concise Hydrology ebook PDF Free English Ebook joojoo 0 1037 15 اردیبهشت 1390 14:13


برچسب ها
fo, font, red, size, فشار, قاشق, ليتر, لگن, لازم, میزان, محلول, نمک, نشين, نصف, يخچال, کردن, کرده, کش, گاه, گرفته, پارچه, اندازه, بماند, بادام, باشد،, تهيه, حين, خارج, دهيم, درون, رنگ, روز, زلال, سير, شل, شيشه

  



کاربران در حال دیدن موضوع: 1 نفر (0 عضو و 1 مهمان)
 

(نمایش همه كاربراني كه از اين موضوع بازدید نمودند: 6 نفر
Abji, djmhg, joojoo, اردیبهشت, سیمرغ, شمشیر قانون
ابزارهای موضوع
نحوه نمایش امتیاز به این موضوع
امتیاز به این موضوع:

انتخاب سریع یک انجمن

دانلود فایل,مقاله, سورس کد

Powered by vBulletin, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
All right reserved ©2009 - 2018, Parsiland.com
کپی برداری از این سایت به هر نحو ممنوع می باشد!